2011年寒假我在瑞典Umeå，我是在放寒假沒錯，外子的學校已經進行第二學期的課程，而且非常忙碌。常常清晨五點多，他就準備起床梳洗準備上班去，在學校準備課程，到下午五點才下班，他一個人的時候，沒時間準備餐點，常常以微波食物裹腹。寒假我在瑞典，閒閒在家，擔任起烹飪的工作，順便練習作菜。外子的腦中總有很多現成的食譜，而我只能依著食譜步驟來做菜，還好成果也不差。：）
我掌廚的第一天晚餐，是白飯、綜合沙拉、及圖上的糖醋豬肉燒，是唐安琪著作的食譜「燒一手好菜」裡的一道菜，應該是糖醋排骨燒才對，我們沒有買到排骨，直接以豬肉排來做菜，調味料的味道都被豬肉吸收，非常夠味下飯！事實上，我的晚餐還沒煮好，外子就回到家了，與我之前心裡想著做好晚餐等外子回家的計畫有出入，而且在做這道菜時，手忙腳亂的，慶幸的是，最後能順利進行晚餐。
每天晚餐，我做的主菜，都是依循著食譜做成的，有義式紅酒燒雞、三杯雞、宮保雞丁、鮮姑燒雞等，做了好多道雞肉料理，當然不是每天吃雞肉料理，有時穿插著外子做的食物。
2011年2月我在瑞典Umeå，屋外冷冷的，屋內有外子陪我在廚房裡做烘焙，他依舊忙著備課，卻是我做烘焙的最佳顧問！
我依照著「愛上烘焙」一書，在兩天內做了三種烘焙。
雙色餅乾，食譜內是三色餅乾，我沒準備抹茶粉，決定做雙色就好了，製作的過程中不太有信心，等我將捲成圓柱的麵糰切成片放在烤箱內，才覺得我的餅乾終於有個樣子。做餅乾也很有趣！
提拉米蘇是我最喜歡吃的甜點之一。
2007年在瑞典過耶誕誕節時，外子做了一大盤的提拉米蘇當飯後甜點，令人驚喜！外子說，做提拉米蘇很簡單，我真該學學，恰巧我這回帶去的食譜－「愛上烘焙」一書有提拉米蘇的作法，剛好派上用場。
材料：
這個寒假大概在一個星期內，我依著食譜總共做了七種烘焙，這樣會不會太過瘋狂啊？
2010年1月30日星期天，我做了第一個烘焙作品－輕乳酪蛋糕。剛好外子放假在家，當我在廚房實作時，他在廚房旁的餐桌上備課，如果有不懂的地方，可以隨時請教他。第一次實作，把材料加錯了，外子建議我，烘焙像是一門藝術，他要我再重新操作一次，第二次我小心翼翼地完成全部的步驟。看著烤箱裡的輕乳酪蛋糕漸漸熟成，真令人興奮，只是我們還不能馬上吃，將蛋糕放涼後，還要放在冰箱裡數小時，才能成為記憶裡的輕乳酪蛋糕。晚餐時，我們當飯後甜點吃，外子說，真的很像在台灣吃的輕乳酪蛋糕，風味真好！第一次做蛋糕有此種成績，真令人開心！
輕乳酪蛋糕，稍微簿了點，下次可以增加材料的份量。
2011年寒假待在瑞典近三個星期，在北緯63.5度的瑞典于默奧(Umeå)，早就有心裡準備，會是一個很寒冷、且白天很短的假期，待在室內的機會比較多，於是我多帶了幾本書，尤其是偶然在學校書展買的烘焙書－筆名鮑魚的作者寫的「愛上烘焙」一書，在2010年由大中國出版社出版。外子的廚藝一向比我好，這個寒假剛好是我練習的機會。
從廚房窗戶向外看出去的景色，地上都是白雪，天空常是灰濛濛的，通常早上九點以後才漸漸天亮，下午三點以後就天黑了，白晝時間尤其短。如果能看得到藍天，心裡總會特別開心。但不論是晴天還是陰天，只要是白晝時間，我一定會出門走走一或二個小時，享受陽光的光采。
