試作新料理 @ 在瑞典，另一個故事的開始...

外子喜歡作菜，每週的週五至週日是他大展身手的日子，我很有口福可以吃到他做的美味料理。我負責週一至週四的煮食，為了跟上他的腳步，常常上網、在報章雜誌上蒐集食譜，嚐試新料理，變化口味。過去這一年來，試作了幾項新料理，吃得健康且開心。

紅豆酥餅。去年(2012)的中秋節，做做月餅應應景。

外皮參考陽明大學研發的低卡咖哩南瓜椪的外皮，可見網址。我用的橄欖油加了檸檬汁，做出來的紅豆酥餅也有檸檬味。

內餡是蔡季芳老師的蜜紅豆食譜，可見網址，若要做成內餡，須於煮好的蜜紅豆加些麵粉，以免烘烤時爆漿。

紅豆麵包。用300公克生紅豆煮的蜜紅豆餡不少，可做二三樣甜點。

我喜歡吃紅豆，在瑞典煮過數次蜜紅豆餡，曾做過紅豆年糕、紅豆湯圓、紅豆包等，有時不想做成點心，早餐夾在土司裡吃，也覺得很好吃。在于默奧買紅豆，還真是不容易，不是每家超市都賣，在中國商店、Coop在Ålidhem的分店可以買得到。最近香港朋友告知，在市中心的中東商店也可以買到從泰國進口的紅豆。

紅豆大餅。食譜來源：蔡季芳老師｢三杯麵粉72變｣一書的｢小時候大餅｣一文，可見網址。

羽衣甘藍沙拉。羽衣甘藍(grönkål)在台灣似乎未曾見過，在瑞典是常見的冬季蔬菜，可煮湯也可做沙拉，是瑞典耶誕大餐餐桌上常見的蔬菜，我和外子稱它為｢耶誕菜｣。這道｢羽衣甘藍沙拉｣吃起來清爽又好吃，食譜可見此網址。

甜菜紅蘿蔔湯。自從會看瑞典文後，看到報章雜誌上的食譜，也會仔細看看做法，覺得簡單好做，就想試做。這道菜的食譜來自瑞典ICA超市的食譜，上覆綠色的泥狀球是豆泥，食譜可見此網址。

鮭魚酪梨濃湯。這也是瑞典ICA超市的食譜，可惜我放太多檸檬汁，湯品變得有點酸。

花椰菜野菇鹹派。地方報紙上的食譜，看到覺得想要試作。自己做派皮，就會知道熱量有多高，一大堆的奶油是主要成份。自己做派皮也不是那麼容易，第一次做派，烤出來的派皮竟然往下縮，還好烤出來的鹹派還滿美味好吃的。做派皮有密訣，以避免烤出來的派皮往下縮，例如，預留派皮後縮的空間；以鋁鉑紙固定派皮周圍；烤派皮前，將派皮桿平放在烤盤上，放入冰箱冷藏。想要省時省力的人，可以至超市購買派皮半成品回家做鹹派。

巧克力芒果慕斯蛋糕。在房屋仲介週報上看到的食譜，三層的蛋糕要分別做，再組合起來，我站了一個晚上才有此成品。吃在嘴裡，真是美味，辛苦有了代價。

雞肉蕃茄燉飯。參考詹姆士的蕃茄燉飯食譜，冰箱裡的剩菜剩飯，加上起司、蕃茄醬，也有新的風味。

台式鹹粿與自製醬油膏。

在國外想要吃台灣小吃，只好自己動手做。有陣子很想吃碗粿，上網找資料，在超市買了材料回家做碗粿，因為碗不夠，蒸鍋不夠，把材料倒入烤盤放入烤箱隔水加熱，也熟了。隔天切成塊，放入平底鍋煎變成煎鹹粿。在網路上打關鍵字「粘米粉」、「碗粿」，會出現一大堆的食譜，可以選擇簡易版本來做。在中國超市買來由泰國進口的「粘米粉」，就是台灣的在來米粉。用粘米粉還可以做蘿蔔糕、香港的缽仔糕....等，下回可試試。

醬油膏配方來自，蔡季芳老師的「阿芳的糕與粿」一書，裡面有醬油膏配方，也可見此網頁。