在瑞典，另一個故事的開始...

紅甜菜根(英文： beetroot，瑞典文：rödbeta)在瑞典的超市很常見，是瑞典難得在地生產的根莖類作物之一。因為瑞典緯度高，氣候嚴寒，大部分的蔬菜水果都是從國外進口，最常見的來源地是南歐，還有遠自其他各大洲的蔬果，食物里程真是遙遠。走一趟超市，如果仔細查看蔬果區的蔬果來源地，可得花費一番功夫。

外子很喜歡購買紅甜菜根，不僅存放時間久，且價錢便宜。他喜歡將紅甜菜根打成汁來喝，我曾嚐試過一次，怎知我的腸胃適應不良，此後再也不敢嚐試生打紅甜菜根汁。外子也曾經煮過紅甜菜根蔬菜湯，配著麵包一起食用，很對味。超市販售紅甜菜根沙拉、或放在玻璃罐裡的醃製紅甜菜根...等，美味方便又好吃。

我在某次烹煮紅燒豬肉時，靈機一動，把紅甜菜根削皮切塊一起熬煮，從此成為我們兩個最愛的家常料理之一，我稱之為「紅甜菜根家常豬肉燒」。

材料1：豬肉或牛肉、紅蘿蔔、白蘿蔔、紅甜菜根、大蒜或薑、八角、（辣椒）

或

材料2：豬肉或牛肉、紅甜菜根、洋蔥、蕃茄、大蒜、八角、（辣椒）

調味料：醬油、酒、糖、鹽

材料隨意搭配，可以是材料1的家常紅燒肉加紅甜菜根版本，也可以是材料2的蕃茄洋蔥燒肉加紅甜菜根版，喜歡吃辣就加辣椒。煮法如同紅燒肉一般，通常燉煮約一個小時，豬肉爛熟，紅甜菜根熟透，即可食用，拌飯特別好吃！

這是歐洲紅甜菜根的台式煮法，紅甜菜根與醬油紅燒肉很對味，紅色汁液更讓湯汁成為漂亮的酒紅色，色、香、味俱全啊！