在瑞典，另一個故事的開始...

 

恐龍羽衣甘藍  

上周我在農夫市場買到了恐龍羽衣甘藍，瑞典語為svartkål，中文名為｢恐龍羽衣甘藍｣，英文名為Dinosaur Kale。之前料理過恐龍羽衣甘藍的近親－羽衣甘藍(grönkål)（可見本部落格一文：｢試作新料理｣），原以為外子腦中已有食譜，沒想到外子的回覆竟是，｢得上網查詢｣。我上網查詢了解，對這蔬菜有個認識。

由外觀看，恐龍羽衣甘藍(svartkål)和羽衣甘藍(grönkål)類似。羽衣甘藍的瑞典語"grönkål"，拆解字意即為｢綠色的白菜｣，恐龍羽衣甘藍的瑞典語"svartkål"，拆解字意為｢黑色的白菜｣，恐龍羽衣甘藍(svartkål)的葉色較羽衣干藍深，呈現墨綠色，在義大利是家常料理的傳統食材。其中文名挺嚇人的，竟有｢恐龍｣二字，wiki網頁解釋，因為葉面似浮雕的紋理，令人聯想到恐龍的皮膚。（恐龍羽衣甘藍(svartkål)的圖片，可見wiki網頁，20150828查詢）

以svartkål關鍵字查詢，我在ICA超市的食譜找到了這道｢培根炒恐龍羽衣甘藍｣料理方式，食譜如下：

 

四人份的｢培根炒恐龍羽衣甘藍｣

〔材料〕：

約300克恐龍羽衣甘藍(svartkål)、1個洋蔥、140g培根、鹽、胡椒

〔料理方式〕：

1.將恐龍羽衣甘藍(svartkål)和洋蔥切絲。

2.將切小塊的培根煎至酥脆，再放入恐龍羽衣甘藍(svartkål)和洋蔥入鍋炒，直到蔬菜變軟熟。

3.加入鹽、胡椒調味即可。

食譜來源：Baconfräst svartkål　網址：http://www.ica.se/recept/baconfrast-svartkal-716567/　(20150828查詢）)

 

第一次品嚐恐龍羽衣甘藍(svartkål)，吃起來像是海苔的口感，培根帶來的鹹味，嚐起來更像是鹽燒海苔的味道。我和外子兩人，不知不覺吃完這一盤四人份的蔬菜料理，可見其口感十分獨特好吃。最近ICA超市雜誌刊登廣告，此季節性時蔬也可在ICA超市裡買到冷凍的恐龍羽衣甘藍，也曾在Coop看過新鮮的恐龍羽衣甘藍，要記得購買嫩葉，太成熟太老的恐龍羽衣甘藍不好吃。在農夫市場巧遇的恐龍羽衣甘藍，成了我們家無國界料理廚房的食材新寵。