在瑞典，另一個故事的開始...

去年的十一月到瑞典赫爾辛堡旅遊時(可見本部落格文章：｢再遊瑞典赫爾辛堡市(Helsingborg)(2) ｣），在某家餐廳吃到了香酥煎鯡魚餐，真是美味，原來這是一道瑞典的國民料理，怪不得餐廳的食客大多點這道菜。婆婆聽到我們吃到這道料理，也稱讚。外子說，香酥煎鯡魚之食材便宜、簡單易做、營養又美味，回家後可以做此道料理。

 

在瑞典赫爾辛堡某家餐廳吃到的香酥煎鯡魚餐（瑞典文：stekt strömming）

 

外子做的香酥煎鯡魚餐，配上馬鈴薯泥與越橘果醬(Lingonsylt)，真是美味。

在瑞典，越橘果醬是配鹹食一起食用，另一道瑞典國民料理－肉丸子餐也要配上越橘果醬，初始覺得很不習慣，現在覺得缺一不可。在台灣的IKEA可以買到越橘果醬。

 

 

 

 

婆婆做的香酥煎鯡魚。這麼一大盤鯡魚，我們三人吃了兩餐，只要花瑞典幣40克朗就可以買到鯡魚食材，鯡魚大概是瑞典最便宜的魚產。

 

 

 

 

瑞典國民料理--香酥煎鯡魚餐，一定要配馬鈴薯或馬鈴薯泥。

外子向我解釋，此道料理配上越橘果醬，是瑞典西南部海岸地區特有的吃法，其他地區則是配上某種融化的奶油當佐醬。

 

我來幫家裡的大廚記錄｢香酥煎鯡魚｣食譜。

香酥煎鯡魚

一、材料：

　　10塊鯡魚排

　　3顆蛋

　　2匙瑞典甜芥茉醬

　　3 dl　grovt rågmjöl（一種全麥麵粉）

　　鹽、胡椒

二、作法

　1. 混合蛋液和甜芥苿醬。

　2. 將鯡魚放入作法1.略醃備用。

　3. 將作法2.之鯡魚裹上grovt rågmjöl，並以鹽、胡椒調味。

　4.起油鍋，煎鯡魚至雙面金黃色即可。

食譜來源：http://www.recept.nu/ernst_kirchsteiger/varmratter/fisk_och_skaldjur/senapssmekta_strommingsfileer/

這是簡易的作法，有的瑞典大廚還有更複雜的料理作法，以上供參考。